Steeds meer klanten pakken een product van het schap, draaien het om en zoeken naar een logo. Is het biologisch? Is het vegan? Voor een winkel, een delicatessenzaak of een horecabedrijf is dat een kans, maar ook een verantwoordelijkheid. Wat jij als biologisch of vegan verkoopt, moet dat ook echt zijn. En dat begint bij je inkoop.
Een biologische groothandel vinden is het makkelijke deel. Het lastige deel is weten wat je moet vragen, zodat je met een gerust hart kunt zeggen wat er op je schap staat. Dit stuk zet die vragen op een rij.
Biologisch is een beschermd woord
Biologisch is in de Europese Unie geen vrije term. Een product mag alleen als biologisch worden verkocht als het volgens de Europese regels voor biologische productie is gemaakt, en als alle bedrijven in de keten daarvoor zijn gecertificeerd. In Nederland houdt een onafhankelijke controleorganisatie toezicht op die bedrijven.
Voor jou als inkoper betekent dat iets heel praktisch. Een leverancier die biologische producten verkoopt, hoort zelf een geldig certificaat te hebben, of moet kunnen laten zien dat hij onder een vrijstelling valt. Vraag daarom altijd naar dat certificaat, en kijk of de producten die jij afneemt er ook echt onder vallen. Een certificaat geldt voor bepaalde activiteiten en producten, niet automatisch voor alles wat een bedrijf in zijn catalogus heeft.
Op de verpakking van een voorverpakt biologisch product hoort het Europese biologische logo te staan, met de code van de controleorganisatie. Ontbreekt dat, vraag dan waarom.
Vegan is geen wettelijk begrip
Bij vegan ligt het anders. Er is in Europa geen wettelijke omschrijving van vegan voor levensmiddelen. Een fabrikant mag het dus op een verpakking zetten zonder dat daar een vaste toets onder ligt. Sommige fabrikanten laten hun producten wel door een particuliere organisatie toetsen en voeren daarvan een logo, andere doen dat niet.
Dat maakt het voor jou belangrijk om door te vragen. Vraag niet alleen of iets vegan is, maar ook:
- Welke ingrediënten en hulpstoffen zitten erin, ook de stoffen die niet op het etiket hoeven te staan?
- Wordt het product gemaakt op een lijn waar ook dierlijke producten lopen?
- Voert het product een logo van een organisatie die het heeft getoetst, en welke is dat?
- Wat gebeurt er als de receptuur verandert, en hoe hoor jij dat?
Die laatste vraag is belangrijker dan hij lijkt. Een fabrikant past een recept soms aan zonder dat de verpakking er anders uitziet. Als jij een product als vegan in je winkel aanprijst, wil je zo'n wijziging op tijd weten.
Wat je je leverancier verder vraagt
Naast de certificaten zijn er de gewone inkoopvragen, met een paar accenten die bij deze producten horen.
Biologische producten hebben vaak een kortere houdbaarheid, omdat er minder hulpstoffen in mogen. Vraag dus hoe lang een product nog goed is wanneer het bij jou wordt afgeleverd, en of de leverancier kleinere aantallen kan leveren als je omloopsnelheid nog laag is.
Vraag ook naar de herkomst. Klanten die bewust biologisch of vegan kopen, vragen vaak waar iets vandaan komt. Hoe meer je daarover kunt vertellen, hoe makkelijker het gesprek aan de kassa of aan tafel gaat.
En vraag naar de beschikbaarheid door het jaar heen. Bij biologische groente, fruit en granen is de oogst bepalend. Een product dat nu ruim leverbaar is, kan over een paar maanden schaars zijn. Weet je dat vooraf, dan kun je je assortiment daarop afstemmen.
Gemengd of gespecialiseerd
Je kunt biologische en vegan producten op twee manieren inkopen. Bij een gespecialiseerde groothandel die alleen biologische producten voert, of bij een gewone groothandel die een biologische lijn naast zijn andere assortiment heeft.
Een gespecialiseerde leverancier kent de regels door en door en heeft vaak een breder aanbod in die ene richting. Een gemengde leverancier heeft als voordeel dat je alles op een factuur en in een levering krijgt. Bij die laatste vraag je extra goed na hoe biologische en gangbare producten in het magazijn en tijdens het vervoer uit elkaar worden gehouden, want ook dat hoort bij de regels.
Je eigen administratie op orde
Verkoop je zelf onverpakte biologische producten, of pak je ze om, dan kun je zelf onder de certificering vallen. Ga daar niet van uit, maar zoek het uit voordat je begint. De controleorganisatie kan je vertellen wat in jouw situatie geldt.
Bewaar in elk geval de certificaten van je leveranciers en de documenten bij elke levering. Komt er een vraag van een klant of een controleur, dan kun je laten zien waar een product vandaan kwam en op welke papieren het als biologisch werd geleverd.
Leveranciers van voedingsmiddelen zoeken op Grootmarkt
Grootmarkt laat leveranciers van voedingsmiddelen zien, van groothandel en importeur tot fabrikant, en elk bedrijf werkt zijn eigen gegevens bij. Zie je een leverancier met een biologische of vegan lijn, stel dan je vragen over certificaat, ingrediënten en herkomst rechtstreeks aan het bedrijf. Wij zitten niet tussen jou en de leverancier in en verdienen niets aan je order. De knop brengt je naar onze pagina over het kiezen van een goede voedingsleverancier.
