Een gast vraagt om thee. Je zet een glas heet water neer met een doosje zakjes, of je schenkt losse thee uit een pot. Allebei kan, maar het vraagt iets anders van je inkoop, je bar en je gast. Wie thee inkopen voor horeca serieus neemt, kiest eerst de vorm en daarna pas de soort.
Hieronder zie je wat losse thee en zakjes van je vragen, hoe je een kaart samenstelt en waar je een theegroothandel vindt.
Zakjes: snel en overal hetzelfde
Theezakjes zijn de standaard in veel cafes, lunchrooms en hotels. Ze hebben een paar duidelijke voordelen:
- Elke kop is hetzelfde, wie er ook achter de bar staat.
- Je gast kiest zelf uit een doos of een theekist.
- Ze zijn snel, er is geen pot of zeef nodig en er valt weinig te spoelen.
- Ze zijn per stuk verpakt en blijven lang goed.
Er zijn zakjes van papier en zakjes met een grotere vorm, zoals piramides, waarin de blaadjes meer ruimte hebben. Die laatste geven vaak een volle smaak en zien er aan tafel beter uit.
Let bij zakjes op de verpakking per stuk. Een los zakje zonder envelop is goedkoper, maar droogt sneller uit en is minder netjes in een theekist. Voor een hotel of een zaak met een theekist aan tafel kies je meestal zakjes in een envelop.
Losse thee: meer smaak, meer werk
Losse thee geeft je meer keus en vaak meer smaak. Een theespeciaalzaak of een restaurant dat zich met thee onderscheidt, werkt er bijna altijd mee. Het vraagt wel meer:
- Je hebt potten, zeven of filters nodig, en tijd om ze te spoelen.
- Je personeel moet weten hoeveel thee er per kop of pot gaat en hoe lang hij trekt.
- Je bewaart de thee goed afgesloten, droog en uit het licht.
Het voordeel is dat je een eigen kaart kunt maken die je gast nergens anders vindt. En per kop kan losse thee goedkoper uitvallen dan een zakje, als je de hoeveelheid goed doseert. Vraag de groothandel hoeveel koppen een verpakking ongeveer geeft, dan reken je het zelf uit.
Thee inkopen voor horeca: welke kaart
Begin klein. Een zwarte thee, een groene, een kruidenthee, een muntthee en een rooibos dekken de meeste vragen. Daar zet je een of twee seizoensthees naast: iets warms met specerijen in de winter, iets fris in de zomer.
Kijk ook naar wat je gasten vragen. Verse munt of gember in een glas is in veel zaken populair en kost je weinig, maar dat koop je bij je groente en fruit, niet bij de theegroothandel.
Houd de kaart overzichtelijk. Tien soorten in zakjes is veel voor een kleine zaak; met vijf goede doe je het meeste.
Wat je met de groothandel afspreekt
Bij een theegroothandel of een koffie- en theegroothandel spreek je een paar dingen af:
- De verpakking: doos zakjes, zak losse thee, of een navulverpakking voor je theekist.
- De houdbaarheid bij levering, zeker bij losse thee in grote zakken.
- Of je een proefpakket of sample kunt krijgen voor je een vaste soort kiest.
- Het minimum per order, en of je soorten mag mengen om dat te halen.
- Of de groothandel er een theekist, potten of glazen bij levert.
Een proefpakket is bij thee de moeite waard. Proef met je team en een paar vaste gasten voor je een kaart vastlegt. Wat in de catalogus goed klinkt, smaakt niet altijd zoals je dacht.
Opslag en houdbaarheid
Thee is lang houdbaar, maar verliest wel smaak. Bewaar hem droog, koel en afgesloten, uit de buurt van koffie en kruiden: thee neemt geuren op. Koop losse thee niet in grotere hoeveelheden dan je in een paar maanden gebruikt. Zakjes in een envelop zijn minder gevoelig, maar ook die hebben een datum.
Een theegroothandel vinden
Een theegroothandel vind je op Grootmarkt onder koffie en thee, met een straal rond je zaak. Wil je eerst proeven, gebruik dan het filter op handelsvoorwaarden en kijk wie een sample stuurt. Welke soorten en verpakkingen een bedrijf voert, staat op zijn profiel.
Een aanvraag stuur je rechtstreeks naar de groothandel. Grootmarkt leest niet mee in het gesprek en verkoopt je aanvraag niet door. Zet erin hoeveel koppen thee je per week schenkt en of je zakjes of losse thee zoekt, dan krijg je een voorstel dat bij je zaak hoort.
Zoeken kost je niets. Beginnen ook niet.
